一
晚上出差回来，经过小区内的餐馆，不禁肚子唱起空城计。老板上完餐之后，和店员在继续交谈，点燃一根香烟。看你刚才在算账，怎么最近生意不行吗，做餐饮还可以。
老板姓王，以前在企业上班，后来出来创业，其他手艺没有，说餐饮还可以就是辛苦钱，和别人学了下手艺，慢慢的在这个小区搞起来这个店面，最开始做早餐，那会这个小区人多做早餐的没几家，近水楼台先得月，虽然小区外面有连锁店，毕竟价钱亲民还是有不少顾客的，后来小区多了几家店，这行也没门槛，做的多了，市场就那么大。舍不得孩子套不着狼，租了一个门面，有个门面感觉从游击队到了正规军，但是慢慢的房租各种成本的压力慢慢的有点吃不消。听了老王说了这些，我不禁来个的战术后仰，问道你们就没想想什么办法改变目前情况吗？想了但是感觉没啥思路，而且这起早贪黑的把每天事情做好，其他的也没时间想。饭已吃的差不多，我对老王说你的问题可以用你可以用9001质量管理体系思想去经营你的你店面。
二
啥是9001质量管理体系思想？体系里有三大思想（PDCA循环 过程方法 风险和机遇思维）用一个做菜的例子你就明白了什么是PDCA，做西红柿炒蛋的来说，你第一次去做西红柿炒蛋你会分几个步骤。1. 买菜2. 洗菜3. 切配4. 炒鸡蛋5. 炒西红柿6. 加调料7. 品尝8. 装盘不考虑先炒西红柿或先炒鸡蛋情况那个营养的情况下，估计能想到的步骤也就这么多了，咋一看似乎没问题，如果把步骤改下也许会更好点。比如：1.网上寻找教程2.买菜3.洗菜4.切配5.炒鸡蛋6.炒西红柿7.加调料8.品尝9. 装盘10. 总结此次的经验看到后面的步骤你会觉得，比之前好很多。但是我告诉你，后面的步骤符合PDCA循环思想了。首先步骤1---P（策划）步骤2-步骤---7D（实施）步骤8-----C（检查）步骤10-----A（改进）如果一件事情发生问题，不妨先看看PDCA做好没。如果没做好或者缺少一步骤会怎样？老板问到。于是我给老板看了下面的图:
老王似乎有点眉目，说那刚才那过程方法怎么说。一个事情你会关注结果的好坏，不注意过程的好坏。但是你想过这样会有个问题。比如你看下：
好像是这么回事，你别说我还真没想过，当我们关注过程的好坏时候，无形当中就有个前置提前的思想，不是问题发生了再去考虑。那我具体怎么做呢？回到刚才西红柿炒蛋的例子，如果我们想把西红柿炒蛋做好，首先考虑每个环节给做好，从下面的维度进行考虑。
老王说如果我想把这个炒菜的过程做好，从这个几个维度去着手考虑就可以了，我点了点头。这个图看起来像一个乌龟啊？对，这个图也叫乌龟图，一般用来策划过程的需要用这个工具识别策划。不知道是知识还是香烟的作用，让老王来了精神不住的说有点意思。那风险和机遇的思维又怎么说。从内部和外部环境说起：
对外来说行业及政策相关要求对你经营是否有影响，经济不景气大家都没钱，请客吃饭都在家里安排，对餐饮店是否有影响？同行越来越多对你来说是不是一定影响？内部自己店里人员资金等这些情况，是否能满足发展要求，其次刚才在说过程方法的时候，我策划每个环节时候也要考虑每个环节是否有风险。比如现有的人员能力与数量不能满足我当前业务需求时，对我经营风险有多大，能否接受能不能采取措施降低等等。风险与机遇并存，看我们如何应对采取措施。
三一番交流后，不觉已经是凌晨1点，告别了老王，临走的时候给他一份GB/T19001标准。也希望老王的问题会慢慢的缓解或者解决，回到家洗个热水澡，躺在床上望着天花板竟久久不能入睡。
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作者简介：原名刘洋/Dennis Liew
一名90后，质量界的一名小学生
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